Delikatność ukryta w laskach wanilii.

Każdy z nas ma swoje ulubione smaki, które są dla niego tak ważne, że nigdy nie pomyślimy, aby je opuścić, a wybór innego byłby nie do wybaczenia. Desery są najlepszym przykładem powyższego stwierdzenia. Kto z nas nie słyszał pytania Jaki smak lodów lubisz najbardziej? To pospolite pytanie weszło w nawyk po dzień dzisiejszy. Według badań wanilia znajduje się w ścisłej trójce najlepszych smaków deserów czy wyboru przypraw. Niekwestionowany smak, który uważany jest za najbardziej intensywny jest tego największym wynikiem. Wanilia z jej niepowtarzalnym aromatem i smakiem, jest jednym z najbardziej cenionych składników w świecie kulinarnej sztuki. Choć często kojarzona jest z deserami, tak jak wcześniej wspomniano jej historia i zastosowanie są znacznie bardziej złożone. 

Historia ma znaczenie. Historia wanilii, naszej kulinarnej bohaterki.

Pierwsze zapisy o użyciu wanilii pochodzą od Majów, starożytnego ludu zamieszkującego obecne terytorium Meksyku i Ameryki Środkowej. Wykorzystywali oni wanilię do aromatyzowania swojego napoju z kakao. Tradycję tę przejęli później Aztekowie, którzy również dodawali wanilię do swojego napoju. Chociaż obie te cywilizacje korzystały z wanilii, to prawdopodobnie proces fermentacji, który uwydatnia głęboki aromat wanilii nie był im znany. Można podejrzewać, że mieli swoje sposoby na wydobycie ze strąków wanilii smaku i aromatu. Jednak wanilia jako przyprawa w postaci, jaką znamy dziś, narodziła się w późniejszych epokach.



Przybycie Hiszpanów do Ameryki w XVI wieku zaowocowało wprowadzeniem wanilii do Europy. Była ona początkowo stosowana jako dodatek do kakao, ale szybko zyskała popularność jako niezależny składnik w europejskiej kuchni.
Stało się to między innymi za sprawą francuskich mistrzów kuchni, którzy w XVII i XVIII wieku zaczęli szerzej stosować wanilię w wypiekach, deserach i innych daniach.

Jednak jak przystało na coś wszechstronnego, pojawiła się prawdziwa rewolucja. W uprawie wanilii nadeszła w XIX wieku, gdy młody niewolnik z wyspy Reunion (dawna nazwa Bourbon) o imieniu Edmond Albius wynalazł metodę ręcznego zapylania kwiatów wanilii. Jego odkrycie umożliwiło uprawę wanilii poza jej pierwotnym środowiskiem w Ameryce Środkowej, otwierając drzwi do globalnej produkcji. Dzięki niemu wanilia z wysp Oceanu Indyjskiego, stała się fenomenem na światowym rynku.

Budowa laski wanilii

Laska wanilii, znana również jako strąk wanilii, jest niezwykle wartościowym elementem rośliny wanilii. Choć dla wielu osób wydaje się być prostym elementem roślinnym, jej budowa jest dość skomplikowana, a każda jej część odgrywa kluczową rolę w przekazywaniu wyjątkowego smaku i aromatu.



Zewnętrzna część: strąk laski wanilii

Zewnętrzna powłoka strąka wanilii jest ciemna, gładka i błyszcząca, gdy jest świeża. Działa jako ochrona dla cennych ziaren wanilii, które znajdują się w środku. Ta powłoka jest bogata w olejki eteryczne, które przyczyniają się do charakterystycznego aromatu wanilii.

Wnętrze: nasionka wanilii

Kiedy przekroimy laskę wanilii na pół, odkryjesz jej prawdziwy skarb: ciemne, lepkie ziarenka, często nazywane "waniliowym kawiorem". Te ziarenka są pełne aromatu i są głównym źródłem charakterystycznego smaku wanilii. Są one bogate w związki waniliny, które nadają wanilii jej słodki, kremowy smak.

Choć obie te części laski wanilii są używane w kuchni, różnią się one sposobem wykorzystania. Zewnętrzna powłoka jest często używana do infuzji płynów, takich jak mleko czy śmietana, podczas gdy wewnętrzne ziarenka są dodawane bezpośrednio do deserów, kremów i innych potraw, aby dodać im intensywnego smaku wanilii. Zewnętrzną część możesz również wykorzystać do aromatyzowania cukru i napojów, po wydobyciu z niej ziarenek wanilii.

W jaki sposób prawidłowo wykorzystać wanilię?

Użycie laski wanilii samo w sobie jest proste. Warto jednak wiedzieć jak wydobyć z niej pełnię aromatu i smaku. Może to być nieco bardziej pracochłonne, ale z pewnością jest tego warte. 

Najpierw należy otworzyć laskę wanilii. W tym celu trzeba naciąć ją wzdłuż, nie przecinając jej całkowicie. Następnie można użyć noża do zeskrobania nasionek, które zawierają najwięcej smaku i aromatu.



Wykorzystanie laski wanilii w napojach:

Pozostała zewnętrzna część laski wanilii po wyciągnięciu ziarenek może być używana jako dodatek do napojów, takich jak koktajle, herbaty czy kawa. 



Dlaczego warto wybrać naturalną laskę wanilii?

Naturalna wanilia charakteryzuje się unikatowym smakiem i aromatem, których trudno doszukać się w jej odpowiednikach. Chociaż syntetyczne aromaty mogą być tańsze i są łatwiejsze w produkcji, nie oddają pełni subtelności i głębi smaku charakterystycznego dla naturalnej wanilii. Prawdziwa wanilia zawiera szereg związków, które mają korzystny wpływ na nasze zdrowie.



Właściwości zdrowotne wanilii

Wanilia jak każda inna przyprawa posiada właściwości, które znacząco wpływają na nasz organizm.  Najczęściej wymienia się takie pozycje jak:

- wpływa na mięsień sercowy – reguluje tętno,

- działa pobudzająco – wspomoże osoby zmęczone, wyczerpane, apatyczne,

- ma właściwości kojące uspokaja i usypia (można skropić olejkiem waniliowym pościel),

- działa rozkurczająco na mięśniówkę gładką, np. przewodu pokarmowego,

- reguluje wydzielania enzymów trawiennych,

- łagodzi objawy bólowe w zmianach reumatoidalnych i zwyrodnieniowych.

Jak prawidłowo przechowywać wanilię?

Najważniejszym wyznacznikiem odpowiedzi na to pytanie jest fakt, że wanilia potrzebuje suchych i chłodnych warunków przechowywania bez bezpośredniego kontaktu ze światłem.

Co jeśli kupiliśmy opakowanie lasek wanili i całości nie wykorzystaliśmy? Na początku musimy sprawdzić czy w opakowaniu nie pojawiła się wilgoć. Jeśli tak się dzieje, delikatnie osusz laski ręcznikiem papierowym i przenieś je do czystego, suchego pojemnika. By zachować ich świeżość i zapobiec wysychaniu, można je owinąć folią aluminiową lub spożywczą. Szklane słoiki też są doskonałym wyborem do przechowywania.



Czy poznaliście już dobrze wanilię? Jeśli tak, zapraszamy po wanilię, jakiej nie znaliście! Wanilia BIO, będzie najlepszym rozwiązaniem zakupu najlepszej wanilii, która utrzyma świeżość i niesamowity smak i aromat. A sama wanilia pozyskana została od sprawdzonych i rzetelnych producentów i rolników z certyfikatem BIO.