Jak działają ekspresy przelewowe?

Ekspresy przelewowe mają nie jedno imię, wielkość, kształt i funkcję. Jedno je łączy - zrobią nam kawę w kilka minut bez nadmiernych nakładów naszej pracy. Jeśli zależy nam na szybkim wykonaniu kawy to ekspresy przelewowe nadają się idealnie. Zanim jednak rozpoczniemy przygodę z ekspresem przelewowym, warto poznać jak działa, jak go używać, aby służył nam na długie lata.

Ekspresy przelewowe. Budowa i działanie.

Występowanie

Ekspresy przelewowe używane są na całym świecie, choć najchętniej na północy Europy, gdzie mieszkańcy głównie spożywają kawy przelewowe podczas przerwy na kawę. Drugim dużym rynkiem kaw z urządzeń przelewowych są Stany Zjednoczone.



Wielkość

Wielkość urządzenia zależy od jego pojemności/ilości zaparzanej kawy – w sprzedaży znajdziemy mini wersje na jeden kubek, jak i wielkie konstrukcje parzące na raz 2,5 l kawy.



Budowa

W budowie każdego ekspresu wyróżnić możemy zbiornik na wodę, system przepływowego podgrzewania wody, prysznic wyrzucający wodę na kawę, dripper, miejsce na dzbanek z podstawą utrzymującą ciepło napoju, sam dzbanek oraz miarkę do kawy często znajdującą się w zestawie.



Dzbanek najczęściej wykonany jest ze szkła, chociaż można znaleźć modele ekspresów zaopatrzone w stalowe termosy, które dodatkowo utrzymają temperaturę kawy po parzeniu.



Zbiornik na filtrowaną wodę zwykle posiada na sobie nadrukowaną skalę, dzięki czemu nie musimy odmierzać wlewanej wody, a jedynie zalać do wysokości odpowiadającej wybranej ilości kawy do zaparzenia.



Użycie ekspresu przelewowego

Jak używać ekspresu przelewowego oraz na co zwrócić uwagę podczas parzenia kawy? W przypadku zaparzania kawy w ekspresie przelewowym najważniejszą rolę odgrywają dwa składniki – kawa i woda.

Od jakości ziaren zależy smak naszej kawy. W przypadku parzenia kawy za pomocą ekspresu przelewowego można skorzystać z ziaren palonych zarówno jasno, jak i również palonych ciemno pod espresso. Te drugie sprawdzą się zwłaszcza u osób, które lubią połączenie kawy z mlekiem.



Woda, jej twardość i zawartość minerałów, również ma znaczenie w przypadku smaku kawy. Warto wybrać wodę filtrowaną, miękką, nie tylko z powodów czysto smakowych, ale również mając na uwadze samo urządzenie – stosowanie twardej wody może skutkować odkładaniem się kamienia wewnątrz urządzenia, co zmusza nas do częstego czyszczenia ekspresu.

Dużą część pracy wykonuje za nas samo urządzenie. Po wlaniu dobrej jakościowo wody do zbiornika umieszczamy filtr w pojemniku i mielimy ulubioną kawę. Ilość kawy oraz stopień zmielenia należy dobrać do ilości wody w pojemniku – im więcej kawy chcemy zmielić i zaparzyć, tym grubiej powinniśmy to zrobić, aby zachować podobny czas parzenia.



Stopień zmielenia kawy sprawdzający się w przypadku ekspresów przelewowych jest bardzo bliski mieleniu jak do dużego chemexa, tzn. obrazowo – od średnio-drobnego piasku przy zaparzaniu 0,5 l kawy, po średnio-gruboziarnistą sól przy ilości przekraczającej 1 l kawy. Ważne jest, aby nie mielić kawy zbyt drobno, gdyż może to skutkować zbyt wolnym przelewaniem wody przez kawę, a nawet zalaniem kuchennego blatu.

Ekspresy przelewowe zaparzają całą ilość wody ze zbiornika, jeśli woda przelewa się zbyt wolno, to może zacząć przelewać się górą drippera z kawą.
Wylewamy wodę, wsypujemy kawę i włączamy urządzenie.
Urządzenie, zgodnie z wytycznymi SCA (Specialty Coffee Association) zaparza kawę wodą o temperaturze 92-96°C.

Zapraszamy do zakładki Ekspresy Przelewowe.
Zapoznajcie się bliżej z ekspresami przelewowymi firmy Moccamaster i stańcie się nabywcami tych pięknych, szybkich i kolorowych pogromców kawy!