Moya - japońska rozkosz zielonej herbaty.

O zielonej herbacie poruszono już wiele wątków i podano sporą liczbę informacji. Herbata zielona stała się niekwestionowanym autorytetem wśród swoich sióstr. Dlaczego? Poprzez jej właściwości jakie dostarcza nam jej spożywanie. Ich liczba jest imponująca, i choć pomimo, że jej siostry nie zostają w tyle, ponieważ także posiadają spore właściwości, to i tak herbata zielona uznawana jest za najzdrowszą na świecie. Pomimo informacji, zastanawiające jest pochodzenie herbaty i marka, z jakich rąk pochodzi nasza zakupiona herbata. Bardzo ważnym aspektem jest niewątpliwie pochodzenie i marka. Dziś prezentujemy Wam kolejną markę herbat, jaką jest Moya - japońska marka herbat zielonych. 

Zacznijmy od zielonej herbaty i jej właściwości.

Zanim dokonamy rozkładu na czynniki pierwsze marki Moya, warto przyjrzeć się herbacie zielonej i jej właściwościom. 
Zielona herbata jest wytwarzana ze świeżo zebranych, młodych liści rośliny, które od razu po zerwaniu są poddawane procesowi suszenia i podgrzewania.

Aby zapobiec procesom fermentacji, liście traktuje się parą wodną (95-1000 °C przez 30- 45 sekund) lub praży nad węglem drzewnym, co zapobiega fermentacji. 

Zawarte w zielonej herbacie flawonole działają przeciwmiażdżycowo, z kolei polifenole i katechiny wykazują działanie przeciwnowotworowe. To jednak nie wszystko. Ta odmiana herbaty wspomaga metabolizm wątroby i oczyszcza organizm z toksyn. Obniża poziom cukru, jak i przyczynia się do redukcji tkanki tłuszczowej. Co najważniejsze zapobiega nadciśnieniu, obniża ryzyko zawału serca, choroby wieńcowej i udaru mózgu.



Czym jest Moya?

Moya Matcha jest marką japońskiej organicznej sproszkowanej herbaty matcha, uprawianej w rejonie Uji w prefekturze Kioto, regionu znanego od ponad 800 lat z upraw zielonej herbaty najwyższej jakości. Region ten słynie z żyznej gleby i czystych wód. Herbata ma tam idealne warunki do wzrostu dzięki dużej ilości opadów, dobrze nasłonecznionym wzgórzom i tworzącym się między nimi mgłom, które chronią delikatne listki krzewów przed mrozem.



Uprawa herbat oraz jej wartość to najważniejsza kwestia w sprzedaży.

Herbaty marki Moya są starannie uprawiane i zbierane na małych, rodzinnych, organicznych polach herbacianych. Następnie jest lokalnie przetwarzana w Japonii, pakowana i wysyłana w małych partiach, aby zapewnić jej najwyższą świeżość. Pomaga to zachować wszystkie właściwości liści herbaty oraz utrzymywać wysoki poziom minerałów i przeciwutleniaczy.

Jakość herbat potwierdzona jest przez rygorystyczne normy certyfikatu ekologicznego japońskiej jednostki certyfikującej JONA oraz polskim certyfikatem AgroBioTest. To oznacza, że Moya powstaje na ziemiach wolnych od pestycydów i każda jej partia jest skrupulatnie sprawdzana pod kątem właściwości mineralnych.



Proces uprawy nie jest tajemnicą.

Moya nie ukrywa procesu uprawy i pozyskiwania herbat. Na swoich stronach podaje staranne informacje, które potwierdzają fakt jej najwyższej jakości. 
Moya Matcha powstaje z liści starannie pielęgnowanych krzewów herbacianych w środkowej Japonii. To tutaj, u zbiegu czterech prefektur – Kyoto, Shiga, Mie i Nara – leży Uji, jedno z najstarszych miejsc uprawy herbaty w Japonii. Płyną tędy dwie rzeki i choć co roku pada dużo deszczu, żyzna gleba ma świetną przepuszczalność. Zróżnicowanie terenu sprawia, że nad polami często unosi się mgła. Zapobiega ona przymrozkom, które są największym wrogiem rozwijających się herbacianych pędów.

Zacieniony obszar najlepszy dla uprawy.

Około kwietnia, tuż po pojawieniu się nowych pędów na krzewach, pola osłania się blokując całe światło słoneczne. Dzięki zacienieniu w herbacie kumulują się wartości odżywcze. Pozbawione słońca krzewy zwiększają kilkakrotnie produkcję chlorofilu. Istotna jest też L-teanina, która jest aminokwasem odpowiedzialnym za smak umami w herbacie. Powstaje ona w korzeniach krzewu, skąd uwalniana jest do liści; ale przy pełnej ekspozycji na słońce, zmienia się w katechinę, co powoduje goryczkę. Niedopuszczenie do tego skutkuje słodkim smakiem herbaty.



Po uprawie przyszedł czas na zbiory.

Zbiory zielonej herbaty rozpoczynają się pod koniec kwietnia. Po zerwaniu listków na ich miejscu pojawiają się nowe, których zbiór przypada na przełom czerwca i lipca. Trzecie zbiory w roku odbywają się w sierpniu. Herbata z każdego kolejnego zbioru jest trochę słabsza, uboższa w kolor i smak. Liście w obrębie jednego zbioru dodatkowo różnią się między sobą jakością – do najwyższej klasy herbaty zbiera się wyłącznie czubek pędu z dwoma najmniejszymi listkami, trzeci listek jest na herbatę bardzo dobrą, a czwarty i piąty na tę zwyczajną.



Parowanie i suszenie przeciw fermentacji.

Po zebraniu, aby nie dopuścić do utlenienia i fermentacji, liście herbaty przeznacza się do parowania. Dzięki temu procesowi herbata zachowuje żywy zielony kolor, świeży aromat i wartości odżywcze. Po procesie parowania herbata jest suszona delikatnymi podmuchami powietrza. Wolno lata po komorach maszyny suszącej. Do końcowego wysuszenia rozkładana jest na płaskich taśmach.



Odcięcie łodygi od liści to najistotniejszy proces całej produkcji.

Liście wysuszonej herbaty segreguje się w zależności od rozmiaru, wagi i koloru. Następnie oddziela się ich łodyżki i nerwy. Pozostają wyłącznie czyste blaszki liściowe. Te cięte są na mniejsze kawałki, i końcowo suszone jeszcze przez chwilę. Efekt końcowy to nieduże, ciemnozielone, idealnie oczyszczone liście.

Mielenie, zbliżamy się ku końcowi.

Aby otrzymać matchę, liście przenosi się do mielenia w żarnach. Dwa specjalnie kamienie obracają się powoli, ucierając herbatę na proszek. Proces wymaga jednak czasu i precyzji. Każde żarno jest w stanie wyprodukować tylko 40 gramów herbaty na godzinę. W efekcie jest ona bardzo drobna, tak, że przy dotyku wchodzi między linie papilarne. Dzięki pudrowej strukturze idealnie łączy się z wodą, sprawiając wrażenie rozpuszczalnej. 

  

Po potwierdzeniu wymogów, czas na pakowanie.

Po mieleniu nie następuje jej pakowanie. Herbaty Moya zanim zostaną spakowane, muszą przejść przez badanie. Dopiero po potwierdzeniu, iż matcha spełnia wszystkie restrykcyjne wymogi certyfikatów organicznych, umieszczana jest w szczelnych opakowaniach. Herbata matcha jest wrażliwa na warunki zewnętrzne, dlatego opakowania są bardzo sczelne i dokładnie sprawdzane.



W naszym sklepie w zakładce "Herbata Zielona/Biała" znajdziecie markę Moya, która stała się istotną marką na rynku, nie tylko w Japonii, ale i na całym świecie. Warto spróbować herbaty Moya i cieszyć się zdrowym, organicznym produktem potwierdzonym przez certyfikaty.