Tajemnicze wartości kawy zbożowej.

Jeśli uważaliśmy, że świat kawy jest już poznany dość obszernie i nic nowego nie jest w stanie nas zaskoczyć, to okazuje się, że nie dokońca tak jest. Rzeczywistość sprawia wrażenie zrozumiałej, lecz każdy odbiera ją z innego punktu widzenia. Nie bez powodu tak rozpoczynamy ten artykuł, ponieważ dzisiejszą bohaterką jest kawa zbożowa, która od dłuższego czasu gości w naszych domach. Kawa zbożowa jest uznawana za prawdziwy zamiennik prawdziwej kawy Arabica, lecz nie dokońca tak jest. Kawa zbożowa jest w rzeczywistości zupełnie niezależnym, pełnowartościowym napojem, który nie ma aż tak wiele wspólnego z klasyczną Arabicą. Kawa zbożowa ma wiele wartości odżywczych i stosunkowo niewiele przeciwwskazań, co odróżnia ją od klasycznej kawy. Poznajmy bliżej kawę zbożową, jej właściwości oraz co takiego sprawia, że jest tak niezależnym napojem.

Kawa zbożowa i jej historia

Kawa zbożowa pojawiła się wcale nie tak dawno, ponieważ pod koniec XVIII wieku. Za głównych innowatorów tej kawy uznaje się Holendrów, ponieważ to oni wymyślili ten rodzaj kawy. Holendrzy pierwszą kawę zbożową produkowali z palonych ziaren cykorii. Napój, który wyglądem przypominał kawę, stał się rarytasem dla tych, którzy nie mogli sobie pozwolić na prawdziwą kawę sprowadzaną z krajów Afryki i Azji. Kawę zbożową szybko polubili i rozpropagowali Francuzi, którzy z kolei zaczęli sprzedawać ją mieszkańcom Niemiec, a potem Belgii, co sprawiło, że kawa zbożowa rozpoczeła swoją karierę. 



Polska nie była gorsza. Do Polski napój trafił w 1818 roku.
W 1818 roku bracia Wilhelm i Ferdynand Bohm założyli pierwszą fabrykę, w której zajęto się produkcją kawy zbożowej we Włocławku. W dalszym ciągu do produkcji kawy zbożowej używali jeszcze cykorii, sprowadzanej z Holandii. Stopniowo cykorię zastąpiły rodzime zboża jak żyto, jęczmień, pszenica czy orkisz. Niestety kawa zbożowa w dalszym ciągu nie osiągneła szczytu swojej popularności. Prawdziwy sukces osiągneła dopiero w czasach pierwszej wojny światowej. Wtedy znów służyła jako zamiennik dla tych, którzy nie mogli pozwolić sobie na prawdziwą kawę. 

W ten sposób nie zmieniło się o niej zdania, w dlaszym ciągu uważana była za słabszy zamiennik prawdziwej kawy. Dziś została przywrócona do życia. Kiedy coraz częściej mówimy o zdrowym odżywianiu i możliwa jest naukowa analiza składników, kawa zbożowa powraca jako niezależny napój. Dostępna jest na rynku w wielu różnych wersjach, tak jak kawa klasyczna.



W jaki sposób powstaje kawa zbożowa?

Kawa zbożowa powstaje w procesie prażenia ziaren zbóż, do których dodawane są rozmaite składniki wzbogacające jej smak. Do kawy zbożowej stosuje się ziarna zbóż takich jak żyto, jęczmień, pszenica, orkisz. To najpopularniejsze ziarna zbóż, ale nie jedyne, bo jest ich znacznie więcej. Do produkcji kawy zbożowej stosuje się także:

– wspomnianą już wcześniej cykorię, a dokładniej sproszkowany i prażony korzeń cykorii
– buraka cukrowego
– kozieradkę
– karmel
– łubin
– korzeń mniszka lekarskiego
– żołędzie
– suszone figi
– wanilię
– głóg
– topinambur
– melisę
– echinaceę
– przyprawy korzenne (cynamon, goździki, szafran, gałka muszkatołowa)
– żeń-szeń

    

Tutaj warto dostrzec potencjał smakowy kawy zbożowej, który jest bardzo szeroki i to już pierwszy argument, którzy zaznaczają miłośnicy kawy, aby dostrzec, że kawa zbożowa wcale nie jest zamiennikiem klasycznej kawy.
Zazwyczaj nie dodaje się do niej ani konserwantów, ani sztucznych barwników. 

Wartości odżywcze kawy zbożowej

Kawa zbżowa już od początków, była uznawana za zdrowszą od kawy klasycznej. Głównym argumentem potwerdzającym tezę, było to, że jest słabsza, czyli mniej szkodliwa. Rozwój nauki i analiza składników udowodniła, że klasyczna kawa wcale nie jest szkodliwa, a kawa zbożowa ma wiele składników, które wpływają pozytywnie na nasz stan zdrowia. 

I tak na przykład, zawarta w cykorii inulina jest naturalnym prebiotykiem. Prebiotyki są potrzebne, do rozwoju tzw. dobrych bakterii. Cykoria dobrze wpływa zatem na florę bakteryjną, której bogactwo przyczynia się do zwiększenia naszej odporności.



Obecność zbóż sama w sobie sprawia, że kawa zbożowa zawiera duże ilości błonnika. Dzięki temu, jej regularne picie usprawnia perystaltykę jelit i zapobiega zaparciom oraz tzw. zgadze. Systematycznie pijąc kawę zbożową, można obniżyć poziom cholesterolu, poprawić stan i funkcjonowanie układu nerwowego czy usprawnić wydalanie żółci. Oprócz tego w tzw. zbożówce jest wiele mikroelementów: magnez, cynk, potas, fosfor, selen oraz witaminy z grupy B.
Ze względu na obecność polifenoli kawa zbożowa zawiera wiele naturalnych antyoksydantów, które hamują procesy starzenia się organizmu.

Jeśli kawa zbożowa jest zdrowa czy wszyscy mogą ją spożywać?

Pomimo wielu wartości odżywczych kawa zbożowa nie jest napojem dla wszystkich. Ponieważ powstaje z ziaren zbóż poddawanych obróbce termicznej, jej indeks glikemiczny jest wysoki. To oznacza tyle, że nie jest polecana osobom zmagającym się z cukrzycą. Ponieważ zawiera gluten, nie jest wskazana dla osób chorujących na celiakię.



Wpływ kawy zbożowej na dietę

Warto zaznaczyć, że kawa zbożowa ma niewiele kalorii – tylko 4 kcal/100 ml napoju. Jest źródłem łatwo przyswajalnych węglowodanów i hamuje uczucie głodu. Co wpływa pozytywnie na stan naszej diety, więc możemy ją pić bez obaw, ale ze względu na wysoki poziom glikemii, nie jest zalecana osobom borykającym się z dużą nadwagą.

Włoska kawa zbożowa Alce Nero

Jeśli już poznaliśmy kawę zbożową i jej właściwości nie są już dla nas tajemnicą, warto przejść do praktyki. Na warsztat bierzemy włoską kawę zbożową. Jak powszechnie wiadomo, nie ma lepszych miłośników kawy niż włosi, a producent Alce Nero potwierdza ten fakt.

Alce Nero to marka ponad 1000 zrzeszonych rolników, pszczelarzy i przetwórców ekologicznych zajmujących się produkcją żywności ekologicznej o właściwej wartości odżywczej, będącej owocem rolnictwa szanującego naturalną żyzność gleby.

To włoskie przedsiębiorstwo spożywcze, które od 40 lat swoją pracą nadaje wartość jakości produktów. To rolnicy i przetwórcy, którzy wspólnie uprawiają, zbierają, wytwarzają i oferują konsumentom żywność BIO, przyczyniając się do rozwoju zrównoważonej i odpowiedzialnej gospodarki promującej nowy tryb życia i odżywiania się.

Warto zaznaczyć, że kawa producenta Alce Nero nie zawiera sztucznych substancji smakowych, co sprawia, że możemy poznać najprawdziwszy smak kawy zbożowej z ekologicznych upraw. Zapraszamy do zakładki "Kawa BIO".